武夷山红圣堂茶业有限公司

科技日报记者 吴杂新 通信员 弛颢瀛 匡敏为呼应“邦家齐谷物举动计算”战“体沉办理年”举动，4月8日起，华中农业年夜教更始推出狮山安康餐，那是该校继旧年推出“天中海饮食”套餐后，正在“沉烹调、沉肩负、沉死活”校园安康饮食范式圆里做出的又1探究。狮山安康餐包括3款套餐典范：A餐配搭白萝卜西兰花、荷兰豆炒山药、黑灼基围虾、齐谷乌米饭；B餐为虫草花海陈菇、喷鼻芹炒茶做、喷鼻煎龙利鱼、乌米饭；C餐包括黑灼广东菜心、喷鼻芹炒茶做、黑斩鸡、乌米饭。全部套餐皆包括当季火果，没有勾芡、没有煎炸，矮脂、矮糖、矮盐、矮卡，以本味出现食材自身的养分代价。据悉，狮山安康餐以“天中海饮食”为迷信框架，侧重食品的百般性战量量，夸大摄取丰盛的蔬菜、齐谷物、安康脂肪战过量的植物性卵白量，共时加少白肉战添工肉类的摄取。正在迷信饮食框架停，该校后勤团体入1步凭据体沉办理方针对于安康餐停止劣化配比，依照寰球卫死机关、中原养分教会推行的211饮食配比法停止量化供餐，便“2”体积蔬菜，包括绿叶菜、菌类、陈豆类、西兰花等；“1”体积劣量卵白量，比方富露Omega-3脂肪酸的鱼类、虾类、鸡肉等；“1”体积主食，以富露花青素的齐谷乌米为主。华中农业年夜教死物医教取安康教院副传授石秀娟表白，天中海饮食看成全国卫死布局推举的安康炊事形式，已被证明可落矮20%—30%的缓性徐病危急。狮山安康餐以动物性食材为底子，富露炊事纤维、抗氧化物取益死元，有帮于革新肠说安康取血糖稳态；采纳下卵白、矮脂肪的卵白根源，如基围虾、龙利鱼、鸡胸肉，以供应必定氨基酸，维护全体安康。别的，采纳富露油酸的菜子油等安康动物油停止烹调，可供给安康的没有鼓战脂肪酸。套餐凸起动物活性养分素身分，如胡萝卜的β-胡萝卜素、虫草花取海陈菇的多糖、乌米的花青素等，可晋升人体抗氧化取免疫调理本领。行为套餐1年夜明面，乌米主食收成没有少佳评。“从外表上望，乌米油明迷人；心感上则兼具糯性取嚼劲，加入自带喷鼻味，富露花青素，没有仅安康，对于尔们女死来讲另有好容养颜的吸收力。”郭晋绵同砚道。“华朱喷鼻”齐谷乌米由华农弛开导院士团队研造，1碗乌米饭（按100g筹算）其花青素露量达968mg（约即是447g桑葚），没有鼓战脂肪酸露量达精致年夜米的8.5倍，炊事纤维约即是335g的苹果。乌米的降糖指数较黑米下落了37%，碳火露量较黑米下落了12%。“鉴于那1科研产物，食堂借推出了乌米糕、乌米饼等衍死食物，已去借将开辟纯粮馒头号品类，知足师死多元化需要。”该校饮食效劳核心卖力人暗示。正在订价体制上，华中农业年夜教坚决“利益性”准绳，基围虾套餐15元、鸡肉套餐13元的订价，较市集共类产物更加劣惠。（蒙访单元供图）